MINERALES NECESARIOS Hablemos de algunos de ellos: FUNCIÓN El calcio constituye el 2% del peso corporal,
distribuido principalmente entre los huesos, tejidos duros y dientes, por lo que es vital
para la formación y la buena salud de estos. También participa en la coagulación de la
sangre y las funciones musculares, y es vital para la transmisión nerviosa. DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidad ósea, fracturas,
osteoporosis y debilidad muscular. ATENCIÓN: El momento más importante para hacer algo al
respecto es durante la infancia, una dieta rica en calcio es el primer paso de un
desarrollo óptimo. El organismo necesita el sol para sintetizar la vitamina D,
absolutamente imprescindible para asimilar el calcio, así que además de una dieta sana
es necesario tomar el sol y el aire fresco. ALIMENTOS: Leche y productos lácteos, sardinas enlatadas ,
hortalizas de hoja verde, berros, semillas de ajonjolí y perejil FÓSFOROFUNCIÓN El fósforo, junto con el calcio, es vital para
la formación de los huesos y dientes. Esencial para la producción de energía a través
de los alimentos así como para la constitución de las células. DEFICIENCIA Es rara ya que es un mineral presente en
prácticamente todos los alimentos, sobre todo en los alimentos ricos en calcio. Puede
inducirla un consumo excesivo de antiácidos. ATENCIÓN La asimilación de este mineral depende de la
vitamina D y el calcio. ALIMENTOS: Presente en una gran cantidad de alimentos,
siendo los más destacados el hígado de cerdo, el bacalao seco, el atún en aceite, las
sardinas en aceite, el lenguado, la merluza, las gambas, el pollo, el huevo y el yogur.
HIERROFUNCIÓN El hierro combinado con el oxígeno genera la
hemoglobina. Esta transporta el oxígeno desde nuestros pulmones hasta cada una de las
células de nuestro cuerpo. DEFICIENCIA Anemia, fatiga, depresión, palpitaciones y
bajas resistencias a las infecciones. ATENCIÓN Los hombres y las mujeres tienen necesidades muy
distintas de hierro. La mujer, desde que comienza a menstruar hasta la menopausia,
necesita el doble de hierro en la dieta que el hombre. FUENTES ALIMENTARÍAS Hígado, carne magra, sardinas, yema de huevo,
vegetales de hoja verde, dátiles, higos secos y cereales enriquecidos. MAGNESIO
FUNCIÓN El magnesio tiene un papel esencial en la
contracción y la relajación muscular, mejorando la salud cardiovascular. Activa gran
variedad de enzimas y participa en la estabilización molecular. Mantiene los huesos,
articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado. DEFICIENCIA Irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad,
hipertensión y convulsiones. Las deficiencias de magnesio suelen ir asociadas a otras
carencias nutricionales, derivadas en muchos casos de dietas ricas en alimentos congelados
y procesados. ATENCIÓN Un elevado consumo de suplementos de fósforo,
calcio y vitamina D, debe ir acompañada de magnesio ALIMENTOS Germen de trigo, azúcar moreno, almendras,
nueces, semillas de soja y de sésamo, higos secos y hortalizas de hoja verde. POTASIO
FUNCIÓN El potasio potencia
la actividad del riñón ayudando en la eliminación de toxinas. Esencial en el
almacenamiento de carbohidratos y su posterior conversión en energía. Ayuda a mantener
un ritmo cardíaco adecuado y una presión arterial normal. Es un mineral esencial para la
transmisión de todos los impulsos nerviosos. DEFICIENCIA Debilidad muscular, fatiga, mareo y confusión.
La mayoría de las dietas contienen suficiente cantidad de potasio, aunque aquellos que
consumen grandes cantidades de café, alcohol o alimentos salados pueden alcanzar cierta
deficiencia de potasio. ATENCIÓN El potasio y el sodio están muy
vinculados por participar ambos en el control y nivelación del nivel de agua corporal. ALIMENTACIÓN Vegetales de hoja verde, fruta en general y
patatas. FUNCIÓN El selenio actúa
junto con la vitamina E como antioxidante, ayudando a nuestro metabolismo a luchar contra
la acción de los radicales libres. Ayuda a protegernos contra el cáncer, además de
mantener en buen estado las funciones hepáticas, cardíacas y reproductoras. DEFICIENCIA Es rara, aunque puede darse en zonas
donde la tierra no contiene suficiente cantidad de este mineral. Puede producir dolor
muscular e incluso mío cardiopatías. Se han llevado a cabo estudios que relacionan
áreas geográficas con menores cantidades de selenio en los alimentos con una mayor
incidencia de cáncer. ATENCIÓN Es el más tóxico de los minerales incluidos en
nuestra dieta. La ingestión en dosis altas se manifiesta con pérdida de cabello,
alteración de uñas y dientes, nauseas, vómito y aliento a leche agria. ALIMENTOS Carne, pescado, cereales integrales y productos
lácteos. Las verduras dependerán de la tierra en la que se ha cultivado. SODIO
FUNCIÓN El sodio, en
colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos. Contribuye al proceso
digestivo manteniendo una presión osmótica adecuada. Por último, al actuar en el
interior de las células, participa en la conducción de los impulsos nerviosos. DEFICIENCIA Es rara, pero si se produce se manifiesta
con deshidratación, mareo y baja presión arterial. Puede haber pérdidas de sodio a
causa de diarrea, vómito y una excesiva transpiración. ATENCIÓN El empleo de diuréticos para adelgazar,
la sauna y el ejercicio intenso en época de calor conduce a pérdidas de liquido que no
se compensan con la simple ingestión de agua, de hecho puede ser muy perjudicial, y se
hace necesario ingerir líquidos enriquecidos con sodio. ALIMENTOS Presente en casi todos los alimentos como un
ingrediente natural o como un ingrediente añadido durante el proceso de elaboración. La
principal fuente es la sal de mesa seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales,
carnes y pescados ahumados, curados y en salmuera. FUNCIÓN El zinc es vital para
el crecimiento, regula el desarrollo sexual, la producción de insulina y las resistencias
naturales, además de los desarrollos epidérmico y capilar. DEFICIENCIA Se ve afectado el crecimiento normal,
desarrollándose un sistema inmunitario débil. Puede conducir a pérdida de peso,
problemas cutáneos, libido baja, pérdida de gusto y olfato. Puede ser un factor en el
caso de dietas estrictamente vegetarianas, constantes dietas de adelgazamiento o bien
alguna caprichosa dieta como pueda ser la macrobiótica. ATENCIÓN Las situaciones de tensión pre-menstrual
y de depresión post-parto responden bien a una dosis extra de zinc. No tomes grandes
cantidades de salvado en estas situaciones ya que inhibe la capacidad de absorción de
zinc del organismo. FUENTES ALIMENTARÍAS Carne roja, huevos,
marisco, legumbres, frutos secos, especialmente cacahuetes y semillas de girasol. |